ไขมันที่เรากลัวกันหนักหนานั้นเป็นสารอาหารจำเป็นของร่างกายนะครับ เราต้องได้ไขมันทุกวัน แต่เราจะต้องเลือกสรรไขมันให้ถูกต้องเพื่อจะได้ไม่อ้วนและสามารถลดความเสี่ยงหลอดเลือดได้ จริงอยู่นะครับที่ไขมันในเลือดที่ก่อปัญหาไม่ได้เป็นไขมันเพียวๆ เป็นไขมันที่เกาะกับโปรตีนซึ่งเกิดจากการสังเคราะห์ของร่างกายเสีย 80-85% ส่วนไขมันจากการดูดซึมนั้นก่อปัญหาแค่ 15% แต่ถ้าเราบริโภคไขมันมากๆ เจ้า 15% มันก็มากนะครับโดยเฉพาะตัวร้ายๆ จะเกิดปัญหาครับ สรุปง่ายๆ
ไขมันที่ควรเลี่ยง คือ ไขมันอิ่มตัว เป็นไขมันจากสัตว์ น้ำมันสัตว์ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม รวมถึงผลิตภัณฑ์ เนยเหลว (butter) มาร์การีน ผลิตภัณฑ์จากมาร์การีน เช่นเบเกอรี่ พวกนี้กินแล้วอ้วน ทำให้เกิดโรคหัวใจ
ไขมันที่น่าจะมาใช้แทน คือร่างกายเราต้องการไขมันไงครับ ขาดไม่ได้ คือไขมันไม่อิ่มตัว ชนิด mono unsaturated fat หรือเรียกว่า MUFAs และ ไขมันไม่อิ่มตัวชนิด polyunsaturated fat (PUFAs)
MUFAs ได้แก่ เมล็ดธัญพืชและผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำมันมะกอก เมล็ดแฟล็กซ์ น้ำมันแฟล็กซ์ น้ำมันคาโนลา ถั่วธัญพืช wholegrain ข้าวโอ๊ต ลูกเดือย ถั่วแมคคาเดเมีย พิสตาชิโอ
PUFAs แนะนำ โอเมก้าสามและโอเมก้าเก้า มี่มีมากใน ปลาทะเล ปลาแซลมอน ปลาคอด ปลาทูน่า หรือน้ำมันปลา FISH OIL แต่ต้องหลีกเลี่ยงไขมันPUFAs ชนิด ไขมันทรานส์ ที่มักจะพบในน้ำมันที่ทอดแล้วหลายๆรอบ น้ำมันที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารซึ่งผ่านอุณหภูมิและความร้อนสูง ส่วนมากจะเขียนอยู่ที่ฉลากโภชนาการครับว่ามีไขมันอิ่มตัวกี่เปอร์เซนต์ และ ไขมันทรานส์ร้อยละเท่าใด
ปัจจุบันเราควรลดไขมันอิ่มตัวบวกไขมันทรานส์ วันละไม่เกิน 10% ของพลังงานในแต่ละวัน และ ไขมันทรานส์ไม่เกิน 7% ของพลังงาน ส่วนไขมันที่จะมาทดแทน เราใช้ MUFA หรือ PUFA ชนิดดีครับ มีการศึกษาว่าลดไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ชดเชยด้วยไขมันดี ลดอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจลงได้ครับ นี่ยังไม่นับ ลดน้ำหนัก ไม่อ้วน หุ่นดี เซ็กซี่ ซิกส์แพ็ก และอาจจะไม่ต้องกินยาลดไขมันในขนาดสูงๆอีกด้วย
การบริโภคไขมันนั้น เป็นอุตสาหกรรมการเมืองไปแล้ว ปัจจุบันเริ่มลดน้ำตาลส่วนเกินและเก็บภาษี อีกหน่อยคงต้องมาจัดการไขมันในทางอุตสาหกรรมกันบ้างครับ การบริโภคไขมันมากๆโดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว ส่งผลกระทบโดยตรงกับไขมันไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นต้นกำเนิดของการจัดการพลังงานไขมันครับ
ก่อนจะคิดว่าตรวจไขมันหรือกินยาลดไขมัน เรามาลดอาหารไขมันก่อนแล้วกันครับ
ปล.เรื่องแต่งเพื่อความสนุกและเข้าใจง่ายนะครับ ไม่ได้ลงลึกด้านเนื้อหาแต่อย่างใด
https://www.facebook.com/medicine4layman/posts/1504966733152688:0
https://www.facebook.com/medicine4layman/posts/1505172726465422:0
https://www.facebook.com/medicine4layman/posts/1505376306445064:0
https://www.facebook.com/medicine4layman/posts/1505843319731696:0
https://www.facebook.com/medicine4layman/posts/1505844173064944:0
https://www.facebook.com/medicine4layman/posts/1506438999672128:0
https://www.facebook.com/medicine4layman/posts/1509029102746451:0
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น